Objetivo de la posición: La entrega en Tiempo y Confiabilidad de los Resultados analíticos de Producto Terminado, Materia Prima, Producto en Proceso , Sensoriales, Funcionales y Vidas de Anaquel, así como realizar actividades especificas para la calidad e inocuidad.
*Contribuir con el Cumplimiento del Código SQF 8.1 Edición sobre Inocuidad de Alimentos para la Fabricación.
"* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2018):
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Producto Terminado para Fisicoquímico
3) Programa de muestreo Producto Terminado Microbiológicos
4) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %
5) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %
6)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %
7) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
*Reportar Inmediatamente cuando se detecte alguna desviación que ponga en Peligro la Calidad e Inocuidad del Producto.
*Llenado correcto de Registros y Bitácoras.
*Apegarse al Desarrollo de Métodos de Análisis, Procedimientos e Instructivos para Garantizar la Confiabilidad de los Resultados.
*Participar en la Implementación y Mejoras del Sistema de Calidad de Laboratorio que se basa en la NORMA (ISO/IEC 17025:2018)
*Mantener en stock y Surtir Material del Almacén de Misceláneos y de Químicos.
*Registro Diario de Resultados Analíticos en Bitácoras y en Electrónico.
*Realizar las Actividades Necesarias para Mantener el Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio, Elaborar Instructivos de Uso de Equipos,
*Actualizar procedimientos, etc., y lo que su Supervisor Inmediato le Indique.
*Mantener Actitud Proactiva y un Nivel de Desempeño Profesional y Personal con Apego a los Valores de la Empresa.
*Apoyo para Cubrir las Actividades del Analista Inspector de Procesos en el Área de Producción.
*Dar seguimiento a Programa de 5 ´s.
*Proporcionar información requerida en Ejercicios de Trazabilidad.
*Actualizar Indicadores del Tablero.
*Llevar al día las capturas de resultados en el SISLAB.
*Cumplimiento con el Autocontrol (Análisis de Varianza, Hojas de Repetibilidad, Reproducibilidad, etc).
*Compromiso hacia la Cultura de Calidad e Inocuidad Alimentaria Global (GFSI) y Cumplimiento al Decálogo de medición de los Laboratorios de Sigma.
Actividades Analista de Laboratorio del Área de Fisicoquímicos
* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2018):
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Producto Terminado para Fisicoquímico
3) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %,
5) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %
6)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %
7) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
*Realiza Análisis de Producto en Proceso y Terminado de acuerdo a los Programas de Calidad Establecidos.
"*Evaluar Producto de la Competencia y Generar reporte cuando se requiera.
*Realizar los Muestreos, Análisis y Registros de Agua de acuerdo con los Planes de Muestreo.
*Análisis de Pruebas de Desarrollo y Producto de Mercado.
* Realizar entradas de Producto Terminado al Sislab
*Captura de conformancia de Producto Terminado
Actividades Analista de Laboratorio del Área de Microbiología
"* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2017) :
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Producto Terminado Microbiológicos
3) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %
4) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %
5)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %
6) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
*Realizar Análisis Microbiológicos con apego a los Métodos que proporciona la Empresa
*Realizar Muestreos y Análisis con apego a los Programas de: Agua, Manos, Equipos, Medio Ambiente, Indicadores, Superficies Indicadores y Patógenos, así como de trapos.
*Análisis Microbiológicos de Bobinas, Bolsas, PVC, Envases, etc.
*Realizar Registro de Capturas de Resultados en Sistema Electrónico, Bitácoras, así como Informes de Fuera de Especificación.
"*Análisis de Producto en Proceso y Terminado, así como de Vida de Anaquel.
*Preparación, Valoración, Registro, Identificación de Soluciones."
* Captura de conformancia de Producto Terminado.
* Liberación de Producto Terminado en archivo interno de la planta.
Actividades Analista de Laboratorio del Área de Materia Prima y Empaques
"* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2018) :
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Empaques y Materias Primas
3) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %
4) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %
5)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %
6) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
* Conocer y Aplicar los Planes de Muestreo de Ingredientes y Material de Empaque, así como Verificar que se encuentren dentro de las especificaciones de Docsystem.
*Elaboración de rechazos en SISLAB y No Conformidades e Informar Via correo a Proveedores y a las Personas Involucradas. Dar Seguimiento hasta el cierre.
* Muestreo de Materia Prima (Grasa Vegetal y Butírica), Ingredientes y Material de Empaque. Realizar Análisis correspondiente en Base al Plan de Calidad, Registrar Resultados en SISLAB y Archivar Certificados en Carpetas.
* Llenar correctamente en Bitácora y en Electrónico los resultados de Análisis.
* Realizar diariamente Liberación oportuna en SISLAB de Materia Prima y Material de Empaque.
* Mantener actualizado el Plan de Calidad de Materia Prima, Aditivos y Empaques.
"* Realizar muestreo y Análisis de Grasa que se encuentra en los Silos.
* Seguimiento al cumplimiento de Programas de análisis externo, elaboración de solicitud de comprar, seguimiento a las mismas hasta el ingreso de facturas."
Actividades Analista de Laboratorio del Área de Sensorial y Funcionales de Panadería.
"* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2018):
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Producto Terminado para Sensorial, Funcionalidad y Vidas de Anaquel
3) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %
4) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %
5)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %
6) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
*Realizar Análisis funcionales de acuerdo con el Programa y las Técnicas establecidas a Producto de Línea, Pruebas de Desarrollo y Producto de Mercado.
*Realizar Registros con fotografía de las Pruebas.
*Reportar por Escrito si se Presentan Desviaciones al Área de Aseguramiento de Calidad para llevar a cabo Acciones de Mejora.
*Coordinar la Realización de los Análisis Sensoriales en Producto Terminado retroalimentando a los Jueces y a las diferentes Áreas sobre las Desviaciones detectadas en base a la comparación de Estándares establecidos.
*Enviar Informe de Asistencia al Panel Sensorial.
*Enviar Informe de Índice Sensorial.
*Revisar la Información que se genere en el Panel en Línea en general y Retroalimentar a los Operadores e impartir Capacitación.
*Preparar y Colocar Panel de Rutina y dar Asesoría en la Realización de dicho Panel, Promover la asistencia diaria al Panel para todos los Jueces, Promover la Revisión de los Estándares de Aceptación y Rechazo de Evaluación Sensorial.
*Realizar diariamente la evaluación Sensorial del Producto Terminado y Reportar a Supervisor de Laboratorio, Jefatura de Aseguramiento de Calidad, Jefe de Producción y Analista de Aseguramiento de Calidad todas las desviaciones.
*Realizar Lista Semanal, Mensual de Asistencia al Panel Sensorial.
*Asegurar la Capacitación de los Jueces que realizan la Evaluación Sensorial y su Reforzamiento Continuo.
*Evaluar Producto de la Competencia y Generar reporte cuando se requiera.
*Llevar al día la Captura de Panel en el SISLAB.
*Complementar constantemente con Acciones el Archivo de Desviaciones de Producto Terminado.
*Realizar pruebas funcionales a producto de Línea, generar informes.
* Realizar pruebas funcionales a producto de desarrollo, generar informes.
* Revisión sensorial de mantequillas 5 kilos y untables.
Actividades Analista de Laboratorio de análisis Especiales
"* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2018):
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Producto Terminado para Fisicoquímico
3) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %,
5) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %
6)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %
7) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
*Realiza Análisis de Producto en Proceso y Terminado de acuerdo a los Programas de Calidad Establecidos. "*Evaluar Producto de la Competencia y Generar reporte cuando se requiera.
"*Análisis de Sólidos y Curvas de Cristalización por Resonancia Magnética Nuclear de Producto en Línea.
*Análisis de Pruebas de Desarrollo y Producto de Mercado."
*Realizar Análisis de Textura y Color.
*Preparar y Colocar Panel de Rutina y dar Asesoría en la Realización de dicho Panel, Promover la asistencia diaria al Panel para todos los Jueces, Promover la Revisión de los Estándares de Aceptación y Rechazo de Evaluación Sensorial.
*Realizar diariamente la evaluación Sensorial del Producto Terminado y Reportar a Supervisor de Laboratorio, Jefatura de Aseguramiento de Calidad, Jefe de Producción y Analista de Aseguramiento de Calidad todas las desviaciones.
*Revisión de mantequillas presentación 5 kilos y de untables
SQF (Safe Quality Food)
*Contribuir con el Cumplimiento del Código SQF 8.1 Edición Sobre Inocuidad de Alimentos para la Fabricación.
"* Cumplir con los Objetivos del Sistema de Gestión de Calidad del Laboratorio basados en la (ISO/IEC 17025:2018):
1) Generar resultados confiables, con la meta de 98 % de cumplimiento del Autocontrol
2) Cumplimiento al 98% en Programas de Muestreo de Producto Terminado para Fisicoquímico y
3) Programa de muestreo Producto Terminado Microbiológicos.
4) Cumplimiento al Programa de Capacitación al 100 %,
5) Generar resultados oportunos midiendo la Satisfacción de Clientes y meta del 95 %,
6)Supervisión del Autocontrol, Programas de Muestreo y Análisis, bitácoras y registros al 98 %.
7) Identificación de Trabajo de Ensayo No Conforme"
*Compromiso hacia la Cultura de Calidad Alimentaria por GFSI
*Mantener Actualizada la Información Documental que les corresponde, Ordenada e Íntegra.
*Participar en las Auditorías Internas y así como dar seguimiento a las observaciones encontradas.
*Asistir a las Capacitaciones internas y externas que brinda la Empresa abordando temas de Calidad, Pre-Requisitos, HACCP, SQF así como Políticas.
* Participar en Toma de Muestra y Análisis de Validación del punto PCC1M de Planta.
*Asistir a las Pláticas de 5 minutos de Calidad e Inocuidad impartidas por la Supervisión de Laboratorio.
*Conocer de manera General el PCC y los PCQs.
*Conocer y Aplicar Programas de Pre-Requisitos.
*Conocer los Procedimientos de Alérgenos y de Defensa de los Alimentos.
Seguridad
*Conocer y aplicar la Política de Seguridad Higiene y Ecología.
*Integrar los Organismos de Seguridad, Brigadas, Subcomités.
*Asistir a la Capacitacion Institucional en Seguridad.
*Reportar Inmediatamente todo Incidente / Accidente.
*Asistir a las Pláticas de Seguridad de 5 minutos impartidas por Supervisión de Laboratorio.
*Trabajar Previniendo Riesgos en todas las Actividades que realizan.
*Realizar la revisión y registro de equipo de protección personal, como son lentes, guantes, regadera, lava ojos, regadera de acuerdo al procedimiento.
*Realizar el Manejo y Transporte Preparación y Registros de Reactivos de acuerdo a los Procedimientos Establecidos.
*Realizar el Almacenamiento de Reactivos y Listado de Actualización de acuerdo al Procedimiento Establecido.
*Realizar el Desecho de Residuos Peligrosos Químicos y Biológicos de acuerdo al Procedimiento Establecido.
*Leer y comprender todas las Hojas de Seguridad de los Reactivos que se utilizan en el Laboratorio.
*Participar en el cumplimiento del programa de seguridad de su depto., mediante el seguimiento y control, para cumplir con el sistema de las 12 mejores prácticas
Participar en la detección de condiciones inseguras de su área, através de herramientas de análisis de riesgo con el fin de prevenir lesiones
Participar en la cultura de seguridad y salud, haciendo valer el compromiso a favor de su integridad física y la de sus compañeros.
Participar en actividades de manera segura y cumplir con lo establecido en las normas, procedimientos y reglamentos de seguridad y salud existentes.
TPM (Total Productive Maintenance)
*Participar en los Proyectos del Pilar de Calidad, Cumpliendo las actividades asignadas en Tiempo y Forma.
*Dar seguimiento a los Manuales de Defectos.
*Participar en Capacitaciones de TPM.
*Participar como Gorras Blancas en el Pilar de Autónomo.
*Paricipar en construcción de Tableros de TPM.