ポジションの概要

アシスタント・フード＆ビバレッジ・マネージャーは、すべてのフード＆ビバレッジ・アウトレット、カンファレンス、バンケット業務を独立したプロフィット・センターとして成功裏に管理し、ヒルトン・インターナショナルの基準に沿った最大限のゲスト満足度と一貫性を確保するという重要な責任を担っています。プランニング、コントロール、組織化、マーケティングという重要な戦略を通じて、これらを達成します。

主な職務内容

アシスタント・フード＆ビバレッジ・マネージャーとして、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります：

- ゲスト、チームメンバー、サプライヤーからの質問に耳を傾け、自発的に対応する。

- 的確で簡単な問題に対し、即座に解決策を見つける。

- 緊急時の対応方法を心得ている。

- 信頼でき、個人的な仕事の質を監視し、その責任を負う。

- ルールや手順が尊重され、品質や安全が損なわれる可能性がある場合には、関係者に助言する。

- 安全で健康的な労働環境が常に実施されていることを確認する。

- ゲストのニーズを理解し、それを予測する方法を知り、ゲストからフィードバックを得る。

- カスタマーサービスを改善するための行動に同意し、実行する。

- お客様からの苦情やコメントに積極的に対処し、そこから学び、フォローアップを行い、料飲マネージャーにフィードバックする。

- 満足と不満の主な原因を明らかにし、その情報がさらに上の階層の適切な関係者に伝わるようにする。

- ゲスト満足度マニュアルと標準業務手順書に記載されているサービス提供基準が、部門全体で一貫して実施されていることを確認する。

- 部門基準に関する詳細な知識を有し、これらの基準をチームに説明し、これらの基準に照らしてチームメンバーのパフォーマンスを評価する。

- 基準の不足に対処するための行動計画を策定し、顧客サービスに影響が及ぶ前に不足を特定する。

- レストラン運営のための業務と権限を常に説明し、割り当て、委譲する。

- 他部署の状況および自部署への影響を理解する。

業務に必要な深い技術的知識とスキルを維持する。

- F&Bマネージャー、エグゼクティブシェフと共に、新しいF&Bトレンド、市場の需要、販売実績を考慮し、将来のメニュー変更に参加する。

- 目標に対する個人とチームのパフォーマンスを定期的に見直し、フィードバックを提供する。

- ホテルのセキュリティおよび緊急時のポリシーと手順を遵守する。

- チームメンバー全員がホテルのチームメンバー規則を完全に理解し、遵守するようにする。

求める要件

ヒルトン・ブランドのアシスタント・フード＆ビバレッジ・マネージャーは、常にゲストのために働き、他のチームメンバーと協力します。この職務を成功させるには、次のような姿勢、行動、スキル、価値観を維持する必要があります：

- 4つ星/5つ星ホテルで2～4年の管理職経験。

- コンピューターシステムに精通していること。

- 宿泊客や従業員と口頭および書面にて日本語と英語でのコミュニケーションができる。

- やる気と責任感があり、すべての仕事に熱心に取り組み、個人のパフォーマンスを向上させるために新しいスキルや知識を学ぶ機会をつかむことができる。

- 柔軟性があり、依頼された仕事を含め、変化する要件に迅速かつ積極的に対応できる。

- チームの目標達成のために同僚と協力し、サポートすることで、高いチーム意識を維持する。

- F&Bおよびカンファレンス＆バンケット業務の知識とスキルに長けていること。

- 強力なリーダーシップ、人材管理、トレーニングスキル。

- ゲスト志向であり、自信を持ってサービス水準を築き上げ、それを超えることができる。

- 対人スキルが高く、細部にまで気を配れる。

- 9つのコンピテンシーのうち、ピープルマネジメント、コミュニケーション、プランニングに強みを持つ。

- 食品、飲料、監督面、サービス技術、ゲストとの接し方など、飲食オペレーションに関する十分な知識。

- 繁忙期にはプレッシャーの中で働き、ストレスの多い状況に対処できる。